Macchina di raffreddamentu à vuoto pre-raffreddata di 20 minuti per funghi

I funghi freschi anu una durata di conservazione assai corta, è ponu esse cunservati solu per dui o trè ghjorni. Puderanu esse cunservati solu per ottu o nove ghjorni in a camera frigorifera. A ragione di u cortu periodu di conservazione di i funghi hè generalmente dovuta à u so altu cuntenutu d'acqua, più batteri è altu calore respiratoriu di i funghi raccolti. Dunque, pudemu aduprà u refrigeratore à vuoto per mantene i funghi freschi per un bellu pezzu.

I funghi appena colti utilizanu un raffreddore à vuoto per ottene u scopu di un raffreddamentu internu rapidu. U tempu di raffreddamentu hè generalmente di circa 30 minuti. U vantaghju di u preraffreddamentu à vuoto hè chì hè rapidu, pò ghjunghje à a temperatura cintrali per u raffreddamentu, è lascia chì i funghi entrinu in un statu dormente, ferma a produzzione di calore respiratoriu è ferma a crescita è l'invecchiamentu.

À questu tempu, u fungu hè in un statu di sonnu, senza acqua nantu à a superficia di u corpu, sterile, è a temperatura scende à circa 3 °C di temperatura di conservazione fresca. Dopu hè almacenatu in u magazzinu di conservazione fresca in tempu per ottene u scopu di a conservazione à longu andà.