Cinese
Cum'è tutti sapemu, i funghi ùn sò micca solu deliziosi, ma anu ancu un altu valore nutrizionale. Tuttavia, a durata di conservazione di i funghi freschi hè corta. In generale, i funghi freschi ponu esse cunservati per 2-3 ghjorni, è ponu esse cunservati in una stanza fredda per 8-9 ghjorni.
Sè vulemu tene i funghi freschi freschi per un tempu più longu, duvemu prima analizà u prucessu di deterioramentu di i funghi freschi. I funghi, dopu a so racolta, producenu assai calore respiratoriu, è i funghi sò pisanti in acqua. I batteri nantu à a superficia diventanu più attivi sottu l'influenza di u calore in un ambiente umitu. L'alta quantità di calore respiratoriu accelera u prucessu di invechjamentu di i funghi, chì cumencia à accelerà l'apertura è a decolorazione di i funghi, affettendu seriamente a qualità di i funghi.
I funghi anu bisognu di caccià rapidamente u so "calore respiratoriu" dopu esse stati colti. A tecnulugia di preraffreddamentu à u vacuum hè basata annantu à u fenomenu chì "quandu a pressione diminuisce, l'acqua cumencia à bollire è evapora à basse temperature" per ottene un raffreddamentu rapidu. Dopu chì a pressione in a macchina di preraffreddamentu à u vacuum hè ridutta à un certu livellu, l'acqua cumencia à bollire à 2 ° C. Durante u prucessu di ebullizione, u calore latente di i frutti è ligumi hè eliminatu, pruvucendu chì a superficia di u stratu internu di i frutti è ligumi cala cumpletamente à 1 ° C o 2 ° C in 20-30 minuti. U preraffreddamentu à u vacuum allunga assai a durata di conservazione di i prudutti.
In paragone cù a tecnulugia di raffreddamentu tradiziunale, u preraffreddamentu à u vacuum hè più efficiente è risparmia energia. U vantaghju di u preraffreddamentu à u vacuum hè chì hè veloce, è a struttura soffice di u fungu stessu facilita à ottene una pressione consistente in l'internu è in l'esternu; u principiu di l'equipaggiu hè chì se u gradu di vacuum hè consistente, a temperatura serà consistente; è u fungu entrerà in un statu dormente è fermerà a generazione di calore respiratoriu. Crescita è invechjamentu. Dopu chì u preraffreddamentu à u vacuum ghjunghje à u puntu induve i funghi smettenu di respirà u calore è entranu in a temperatura di conservazione, u gas hè aghjuntu per a sterilizazione. Tuttu què hè fattu in una macchina di preraffreddamentu à u vacuum, ciò significa chì i funghi chì cogliemu ponu rinfriscà, caccià u calore respiratoriu è sterilizà in 30 minuti. Inoltre, a funzione di evaporazione di l'acqua hè attivata durante u preraffreddamentu à u vacuum, ciò chì prumove l'evaporazione di l'acqua nantu à a superficia di u fungu è sigilla l'acqua interna da l'evaporazione.
À questu tempu, i funghi sò in un statu di sonnu, senza acqua in superficia è sterili, è a temperatura hè cascata à circa 3 gradi Celsius, a temperatura di cunservazione. Dopu, cunservateli in un magazzinu frescu in tempu per ottene u scopu di a cunservazione à longu andà. Dopu chì i funghi sò stati colti, a vita cellulare hè minacciata è pruducerà alcuni gasi dannosi per l'autoprotezione, è i gasi dannosi sò estratti attraversu u sistema di vuoto.
Ci sò parechji punti chjave in u prucessu di mantene i funghi freschi cù una macchina di pre-raffreddamentu à vuoto chì meritanu a nostra attenzione:
1. Ottene rapidamente u raffreddamentu di u core in 30 minuti dopu a selezzione.
2. Smette di respirà u calore è di cresce è d'invecchià.
3. Riturnà u gasu per a sterilizazione dopu l'aspirazione.
4. Attivate a funzione di evaporazione per evaporà tutta l'acqua nantu à u corpu di u fungu, impedendu à i batteri di sopravvive.
5. U pre-raffreddamentu à u vacuum riducerà naturalmente e ferite è i pori, ottenendu a funzione di bluccà l'acqua. Mantene i funghi freschi è teneri.
6. Trasferite in una stanza fredda è cunservate sottu à 6 gradi Celsius.
Data di publicazione: 21 di ferraghju 2024