Prima di l'almacenamiento, u trasportu è a trasfurmazioni di i vegetali colti, u calore di u campu deve esse eliminatu rapidamente, è u prucessu di rinfriscà rapidamente a so temperatura à a temperatura specifica hè chjamatu precooling.U pre-cooling pò impedisce l'aumentu di a temperatura di l'ambiente di almacenamentu causatu da u calore respiratoriu, riducendu cusì l'intensità respiratoria di i vegetali è riducendu e perdite post-raccolta.Diversi tipi è varietà di verdura necessitanu diverse cundizioni di temperatura di pre-cooling, è i metudi di pre-cooling adattati sò ancu diffirenti.Per precool verdura in u tempu dopu a cugliera, hè megliu per fà in u locu d'origine.
I metudi di pre-cooling di verdura includenu principalmente i seguenti:
1. U precooling di rinfrescamentu naturali mette i vegetali cuglieri in un locu friddu è ventilatu, perchè a dissipazione di u calore naturali di i prudutti pò ghjunghje u scopu di rinfriscà.Stu metudu hè simplice è faciule d'operare senza alcun equipamentu.Hè un metudu relativamente fattibile in i lochi cù cundizioni poveri.Tuttavia, stu metudu di precooling hè ristrettu da a temperatura esterna in quellu tempu, è hè impussibile di ghjunghje à a temperatura di precooling necessaria da u pruduttu.Inoltre, u tempu di precooling hè longu è l'effettu hè poviru.In u nordu, stu metudu di pre-cooling hè generalmente utilizatu per u almacenamiento di col cinese.
2. U precooling d'almacenamiento friddu (Precooling Room) stack i prudutti vegetali imballati in a scatula di imballaggio in u magazzinu friddu.Ci deve esse un spaziu trà i stacks è a listessa direzzione cum'è l'outlet di l'aria di a stack di ventilazione di u magazzinu friddu per assicurà chì u calore di i prudutti serà alluntanatu quandu u flussu di l'aire passa in modu fluidu.Per ottene un effettu precooling megliu, u flussu di l'aria in u magazzinu deve ghjunghje à 1-2 metri per seconda, ma ùn deve esse troppu grande per evità a desidratazione eccessiva di verdura fresca.Stu metudu hè un metudu di precooling cumunu in u presente è pò esse appiicatu à ogni tipu di verdura.
3. Cooler aria furzata (fredda di pressione differenziale) hè di creà un flussu d'aria di pressione differente nantu à i dui lati di a pila di scatula di imballaggio chì cuntene i prudutti, cusì chì l'aria fridda hè furzata à traversu ogni scatula di imballaggio è passa intornu à ogni pruduttu, caccià cusì. calore di u pruduttu.Stu metudu hè di circa 4 à 10 volte più veloce di u precooling di l'almacenamiento friddu, mentre chì u precooling di l'almacenamiento friddu pò solu fà chì u calore di u pruduttu radiate da a superficia di a scatula di imballaggio.Stu metudu di precooling hè ancu applicabile à a maiò parte di i vegetali.Ci sò parechji metudi di raffreddamentu di ventilazione forzata.U metudu di rinfrescamentu di u tunnel hè stata utilizata per parechji anni in Sudafrica è in i Stati Uniti.Dopu anni di ricerca da u persunale scientificu è tecnologicu, a Cina hà cuncepitu una facilità di precooling per ventilazione forzata simplice.
U metudu specificu hè di mette u pruduttu in una scatula cù specificazioni uniformi è buchi di ventilazione uniformi, stack the box in una pila rettangulare, lasciate un spaziu in a direzzione longitudinale di u centru di stack, copre i dui estremità di a pila è a cima di a pila strettamente cù tela o film plasticu, una estremità di quale hè cunnessa cù u fan à l'esaurimentu, cusì chì u spaziu in u centru di stack forma una zona di depressurizazione, furzendu l'aria fridda in i dui lati di a tela scoperta per entra in u bassu. zona di pressione da u pirtusore di ventilazione di u pacchettu di u pacchettu, U calore in u pruduttu hè purtatu fora di l'area di bassa pressione, è dopu scaricatu à a pila da u fan per ottene l'effettu di precooling.Stu metudu deve esse attentu à l'accumpagnamentu raghjunatu di i casi di imballaggio è a piazza raghjone di tela è fan, perchè l'aria fridda pò entra solu per u foru di ventu nantu à u casu di imballaggio, altrimenti l'effettu di precooling ùn pò esse rializatu.
4. Vacuum precooling (Vacuum Cooler) hè di mette i vegetali in un cuntinuu sigillatu, sguassate rapidamente l'aria in u cuntinuu, riduce a pressione in u cuntinuu, è fate u pruduttu frescu per l'evaporazione di l'acqua di a superficia.À a prissioni atmosferica normale (101,3 kPa, 760 mm Hg *), l'acqua s'evapora à 100 ℃, è quandu a prissioni scende à 0,53 kPa, l'acqua pò evaporà à 0 ℃.Quandu a temperatura scende da 5 ℃, circa 1% di u pesu di u produttu hè evaporatu.Per ùn fà chì i vegetali perdenu troppu acqua, spruzzate un pocu d'acqua prima di precooling.Stu metudu hè applicabile à precooling di verdura foglia.Inoltre, cum'è l'asparagus, i funghi, i colti di Bruxelles è i fasgioli olandesi ponu ancu esse pre-cooled by vacuum.U metudu di precooling vacuum pò esse implementatu solu cù un dispositivu speciale di precooling vacuum, è l'investimentu hè grande.Attualmente, stu metudu hè principarmenti utilizatu per precooling legumi per l'esportazione in Cina.
5. Precooling d'acqua fredda (Hydro Cooler) hè di spruzzà l'acqua rinfriscata (cum'è vicinu à 0 ℃ cum'è pussibule) nantu à i vegetali, o immerse i vegetali in l'acqua fridda per ottene u scopu di rinfriscà i vegetali.Perchè a capacità di calore di l'acqua hè assai più grande di quella di l'aria, u metudu di precooling d'acqua fredda chì usa l'acqua cum'è u mediu di trasferimentu di calore hè più veloce di u metudu di precooling di ventilazione, è l'acqua di rinfrescante pò esse riciclata.In ogni casu, l'acqua fridda deve esse disinfettata, altrimente u pruduttu serà contaminatu da i microorganismi.Per quessa, certi disinfettanti deve esse aghjuntu à l'acqua fridda.
L'equipaggiu per u metudu di precooling d'acqua fredda hè u chiller d'acqua, chì deve ancu esse puliti cù l'acqua spessu durante l'usu.U metudu di precooling di l'acqua fridda pò esse cumminata cù a pulizia è a disinfezzione di i vegetali dopu a cugliera.Stu metudu di pre-cooling hè soprattuttu appiecabile à i vegetali di frutti è di e radiche, ma micca à i vegetali di foglie.
6. Contact ice pre-cooling (Ice Injector) hè un supplementu à altri metudi pre-cooling.Hè di mette u ghjacciu trituratu o una mistura di ghiaccio è sali nantu à a cima di i prudutti vegetali in u cuntainer di imballaggio o carru o carru di trenu.Questu pò riduce a temperatura di u pruduttu, assicurà a freschezza di u pruduttu durante u trasportu, è ancu ghjucà un rolu di pre-cooling.Tuttavia, stu metudu pò esse usatu solu per i prudutti chì sò in cuntattu cù u ghjacciu è ùn pruvucarà micca danni.Cum'è spinach, broccoli è ravane.
Tempu di Postu: 03-03-2022